Quando si parla di dolci, è doveroso ricordare che anche l’occhio, oltre al palato, vuole la sua parte. Ecco perché sono tantissime le persone che apprezzano la pasta di zucchero.
Si può preparare in casa? Se la risposta è affermativa, quali sono i consigli da seguire? Nelle prossime righe di questo articolo, cerchiamo di rispondere assieme a questa domanda!
Pasta di zucchero, una delizia per gli occhi e per le papille
La pasta di zucchero è apprezzata per diversi motivi. Da un lato, per via della sua facile modellabilità, si adatta a diverse tipologie di dolci. Dall’altro, in virtù dei colori, permette di rendere diverse preparazioni piacevoli alla vista, il che rappresenta un aspetto estremamente positivo soprattutto per chi, sia online sia presso store fisici, vende dolci e ha di riflesso bisogno di distinguersi dalla concorrenza.
Si può preparare in casa? Assolutamente sì! Il processo è anche molto semplice. Scopriamo, nelle prossime righe, cosa serve di preciso.
Pasta di zucchero, come prepararla in casa
La pasta di zucchero si può preparare in casa anche se non si ha tanta confidenza con i dolci. Ecco gli ingredienti:
- Circa 300 grammi di zucchero a velo
- Un cucchiaio di miele (va bene qualsiasi tipologia)
- Circa 5 grammi di colla di pesce
- Mezzo bicchiere d’acqua
- Colorante alimentare q.b.
In merito ai coloranti alimentari è doverosa una parentesi. Nel momento in cui ci si chiede su quali focalizzarsi, è importante chiamare in causa quelli in polvere. Perché sono considerati i più adatti in assoluto? I motivi sono diversi. Da un lato si può apprezzare il mantenimento della consistenza. Inoltre, grazie a questi coloranti si ha modo, alla fine del lavoro, di trovarsi davanti a delle cromie decisamente più brillanti e nitide rispetto a quelle che, invece, si ottengono con l’utilizzo di altre tipologie di coloranti.
Se non si trovano i coloranti in polvere, un buon compromesso sono quelli sotto forma di gel, un’altra ottima alternativa per quanto riguarda il mantenimento della consistenza.
Detto questo, entriamo nel vivo dei passi che devono essere concretizzati per preparare la pasta di zucchero.
Svolgimento
Per preparare la pasta di zucchero in casa si inizia prendendo i fogli di gelatina, che devono essere immersi nell’acqua fredda. Nel momento in cui ci si accorge che la loro consistenza è sufficientemente morbida, li si tira fuori, li si strizza e li si posiziona in un pentolino con il miele.
Una volta archiviati questi step, si cuoce tutto a fiamma dolce. Nel frattempo, in un contenitore a parte si mette lo zucchero al velo e, dopo aver finito di cuocere il composto sopra citato lo si aggiunge.
Cosa bisogna fare quando si arriva a questo punto? Iniziare a lavorare il composto ottenuto con i passaggi descritti nei paragrafi precedenti. Si può procedere a mano ma anche con l’aiuto di una planetaria.
Non appena ci si accorge di aver ottenuto un composto sufficientemente omogeneo, si aggiunge l’acqua e si trasferisce il tutto su un piano di lavoro in legno preventivamente cosparso con dello zucchero al velo.
Il passo successivo prevede il fatto di dividere il composto in tre palline di uguali dimensioni. Cosa succede ora? Si sceglie il colorante della cromia che si preferisce, si prende uno stuzzicadenti e lo si imbeve.
A questo punto, bisogna bucherellare le palline di pasta e fare in modo che il colorante venga assorbito nel migliore dei modi. La pasta di zucchero può ora essere utilizzata per le preparazioni.
Concludiamo ricordando che esistono diverse varianti di questa ricetta. Una delle tante è la pasta di zucchero senza colla di pesce, che prevede l’utilizzo, come ingredienti, dello zucchero al velo, del miele e dell’albume.